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M. Blutke
44581 Castrop-Rauxel
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Tel: 017643928565
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Arabische Fleischbällchen “Daoud Basha” an ägyptischen Reis
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Hackfleisch vom Rind
250 g Hackfleisch vom Lamm
3 Zehen Knoblauch
500 g Zwiebeln
1 Bund Koriandergrün
1 Bund Dill
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Zimtpulver
150 ml Öl
2 große Tomaten
75 g Tomatenmark
1 Bund Minze, frische
600 ml Wasser
Zubereitung:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Koriander und Dill fein
hacken und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Hackfleisch
vermischen. Mit feuchten Händen mittelgroße
Bällchen formen. Diese in einer Pfanne mit 100 ml öl
10 Minuten lang goldbraun anbraten.
Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und im restlichen Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten und das
Tomatenmark hinzufügen, danach die Fleischbällchen in den Topf geben. Kaltes Wasser dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Danach die frische Minze
dazugeben und noch mal eine halbe Stunde köcheln lassen. Dieses Gericht passt gut zu arabischem Reis.
TIPP: Wer kein Rind oder Lamm mag kann auch Hackfleisch halb und halb verwenden.
Ägyptischer Reis
Zutaten für zwei Portionen:
1 Tassen Reis
1 ½ Tassen Wasser
½ Esslöffel Butterschmalz
½ Tasse Pinienkerne frisch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rosinen (optional)
Kefta, ägyptische Gewürzmischung (optional)
Zubereitung:
Butterschmalz im Topf erhitzen. Pinienkerne kurz anbräunen, ganz zartes gold in der Farbe. Reis dazugebenn und zusammen kurz anschwitzen. Mit Wasser
auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wie ganz gewöhnlichen Reis ziehen lassen. Das ganze geht auch genauso mit Fadennudeln in der gleichen Menge.
Ihr könnt auch noch gehackte Mandeln, Rosinen und etwas arabische Gewürze untermischen
Orientalische Rezepte
Marion’s lecker schmecker Kochdilemma
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